1986 yılında Selçuk Üniversitesi Fizik Mühendisliği ve 2000 yılında Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Maden Mühendisliği bölümlerinden mezun oldu.

Halen doğal taş ve mermer üretimi ile iştigal eden kurucusu olduğu ÖZMERSAN MERMERSANAYİ VE TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ’nin Yönetim Kurulu Başkanlığını devam ettirmektedir.

Zeki Özdemir ayrıca, 2 dönem Sivas Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Üyeliği ve Başkan Vekilliği görevlerini yürütmüş olup;